Tenkyo Distillery bringt limitierte, in Aizu gereifte Abfüllung „KAZE 921“ heraus

Die Tenkyo Distillery in Bandai in der Präfektur Fukushima (einer Stadt in der Binnenregion Aizu, rund 250 km nördlich von Tokio) hat am 21. September 2026 „KAZE 921 FIRST EDITION 2026“ auf den Markt gebracht. Es handelt sich um einen Whisky aus in Schottland gebranntem Destillat, der im japanischen Aizu gereift und mit dem hauseigenen Reifesystem fertiggestellt wurde. Die Auflage ist auf 921 Flaschen mit 61,7 % Vol. limitiert, der Preis beträgt 27.500 Yen inklusive Steuer. Die „921“ im Namen bezieht sich auf den 21. September, den Geburtstag des Gründers Shunsuke Koike. Geplant ist eine Reihe, die jedes Jahr am selben Tag erscheint.

Schottisches Destillat, in Aizu gereift

Laut Tenkyo Distillery begann Koike bereits vor der Fertigstellung der eigenen Brennerei zu untersuchen, wie Whisky im Klima von Aizu reift. Er bezog den „New Make“, das frisch gebrannte Destillat vor der Fassfüllung, von drei Brennereien in Schottland. Dieser wurde insgesamt in 189 Fässer von 58 verschiedenen Arten gefüllt und in Aizu gelagert. Anschließend wurden aus jedem Fass kleine Mengen entnommen und dem „KAZE Solera System“ hinzugefügt. Ein Solera-System ist ein Verfahren, bei dem dem gereiften Destillat nach und nach etwas entnommen und durch jüngeres Destillat aufgefüllt wird; bekannt ist es von der spanischen Sherry-Herstellung. Der diesjährige 921 entstand durch das Vermählen von Destillat aus dieser Solera, im Mittelpunkt stehen zwei besonders gut gereifte Pedro-Ximénez-Sherryfässer. Dieselbe Mischung werde nie ein zweites Mal hergestellt, so die Brennerei.

Was die Angabe „Made in UK“ zeigt

Für europäische Leserinnen und Leser ist die Kennzeichnung bemerkenswert. In den Produktinformationen ist als Herkunftsland der Rohstoffe „Made in UK (Malt Whisky, Grain Whisky)“ angegeben. Nach den freiwilligen Standards des japanischen Branchenverbands Japan Spirits & Liqueurs Makers Association darf sich nur Whisky „Japanese Whisky“ nennen, der in Japan fermentiert, destilliert und gereift wurde. Diese Bezeichnung verwendet auch die vorliegende Ankündigung nicht. Ein Whisky, der importiertes Destillat in Japan reifen lässt und klar angibt, was wo geschehen ist, ist ein anschauliches Beispiel, wenn man an Transparenz bei der Kennzeichnung denkt.

Eine Flasche im Gewand der Handwerkskunst von Aizu

Bei der Gestaltung der Flasche kommt traditionelles Handwerk aus Aizu zum Einsatz. Das Etikett besteht aus Dekegahara-Washi, einem handgeschöpften Papier, in das Stroh von in Aizu angebauter Gerste eingearbeitet ist, und wird einzeln im traditionellen Buchdruck bedruckt. Der Stopfen ist mit „Ishime-nuri“ veredelt, einer Technik der Aizu-Lackkunst. Der Whisky wird in Fassstärke, ohne Farbstoffe und ohne Wasserzusatz abgefüllt; die Brennerei beschreibt Aromen von Nüssen mit Ahornsirup und Gewürzen sowie von dunkler, mit Schokolade überzogener Kirsche.

Verkauft wird er nur im Onlineshop der Brennerei und im Direktverkauf auf dem Gelände; zu einem Verkauf im Ausland wurde nichts bekannt gegeben. Dennoch können europäische Leserinnen und Leser aus dieser Geschichte etwas mitnehmen. Wer japanischen Whisky auswählt, tut gut daran, sich anzugewöhnen, auf dem Rückenetikett zu prüfen, wo das Destillat gebrannt wurde; so lässt sich „importiertes Destillat, in Japan gereift“ von Whisky unterscheiden, der von der Destillation an in Japan hergestellt wurde. Wegen des hohen Alkoholgehalts empfiehlt es sich, zunächst etwas Wasser hinzuzufügen, damit sich die Aromen öffnen.