Awamori von Miyakojima startet Fassreifungsserie

Kikunotsuyu Shuzo, eine Brennerei auf Miyakojima in der Präfektur Okinawa, hat seinen im Fass gereiften Awamori unter einer Serie namens Southern Barrel zusammengefasst. Die bisher getrennt verkauften fassgelagerten Koshu (gereifter Awamori) und Liköre sind nun unter einem gemeinsamen Gedanken vereint. Kikunotsuyu Koshu Southern Barrel, das 1992 eingeführte Flaggschiff, hat erstmals seit 31 Jahren eine neue Verpackung erhalten. Zusätzlich sind zwei neue Produkte hinzugekommen, die jeweils neun Jahre in Brandy- bzw. Sherryfässern gelagert wurden, in limitierter Auflage von je 1.000 Flaschen.

Die Idee, Awamori im Fass zu veredeln

Awamori ist eine traditionelle Spirituose aus Okinawa, hergestellt aus Reis und schwarzem Koji (einem Schimmelpilz, der schwarze Sporen bildet). Miyakojima ist eine abgelegene Insel südwestlich der Hauptinsel von Okinawa. Laut Kikunotsuyu Shuzo sind Whisky und Brandy Spirituosen, die von vornherein auf Fassreifung ausgelegt sind, doch Southern Barrel geht von etwas anderem aus. Die Grundlage ist der Charakter des Awamori: mild im Mund und weich. Die Brennerei erklärt, dass sich das Aroma des Holzes bei langer Fasslagerung ohne scharfe Kanten einfügt und so einen Geschmack ergibt, der typisch für Awamori ist. Die Brennerei stellt dies als „neuen Wert des Awamori“ heraus.

Koshu Southern Barrel zeichnet sich durch das üppige Aroma der Eichenfässer und die für die Brennerei typische mild-runde Süße aus. Der Alkoholgehalt beträgt 25 %. Das neue Etikett bringt den Eindruck der Reife in Gold zum Ausdruck und ist mit Hibiskus, Palmen und ryukyuischen Zierornamenten gestaltet. Inhalt, Volumen, Alkoholgehalt und Preis bleiben unverändert.

Brandyfass und Sherryfass: zwei limitierte Abfüllungen

Der neue „SOUTHERN BARREL Brandy note“ wurde neun Jahre in Brandyfässern gelagert, die für Fruchtigkeit und Holzaroma bekannt sind. Die Brennerei beschreibt einen süßen Duft, der an Aprikose und Jasmin erinnert, sowie eine leicht bittere Fülle. Der andere, „Sherry note“, reifte neun Jahre in Sherryfässern und zeichnet sich durch ein süßes Aroma und eine Tiefe aus, die an Rosinen und Trockenfrüchte erinnern. Beide werden in einer 375-ml-Geschenkbox angeboten und haben einen Alkoholgehalt von 35 %. Nach der japanischen Einteilung alkoholischer Getränke gelten sie als „Likör“. Die Markteinführung wurde für etwa August bis September 2026 angekündigt, und der Verkauf beschränkte sich auf Einzelhändler in der Präfektur Okinawa und den offiziellen Onlineshop der Brennerei.

So genießt man ihn in Europa

Von den beiden limitierten Abfüllungen gibt es nur je 1.000 Flaschen, sodass man ihnen in Europa kaum begegnen dürfte. Dennoch lohnt es sich, die Richtung im Gedächtnis zu behalten, Awamori im Fass zu veredeln. Wer in einem europäischen Fachgeschäft für Sake und Shochu fassgelagerten Awamori findet, kann ihn pur oder mit etwas Wasser probieren und mit Whisky vergleichen. Hinter dem Fassaroma lässt sich vielleicht die weiche Süße von Reis und schwarzem Koji erkennen. Er harmoniert auch gut mit Trockenfrüchten und dunkler Schokolade und könnte für europäische Genießer, die Sherry und Brandy kennen, ein vertrauter Tropfen sein.