Drei Jahre gereift: Sapporo Shusei bringt ersten Corn Whisky aus Mais von Hokkaido heraus

Ein Destillat aus dem Mais des nördlichen Landes

Am 16. September 2026 brachte Sapporo Shusei Kogyo, ein Getränkehersteller aus Sapporo auf Hokkaido, der nördlichsten großen Insel Japans, den “Sapporo Corn Whisky Kai” auf den Markt. Der Hauptrohstoff ist Mais aus Hokkaido, und auch das Brauwasser und das Malz stammen von dort. Verwendet wird Destillat, das drei Jahre gereift ist, und die Produktion ist auf 640 Flaschen begrenzt.

Bei japanischem Whisky denken viele zuerst an Malt Whisky aus gemälzter Gerste und an den Grain Whisky, mit dem er verschnitten wird. Bei Whisky, der überwiegend aus Mais hergestellt wird, fallen den meisten amerikanischer Bourbon und Corn Whiskey ein. Hokkaido gehört zu den wichtigsten Maisanbaugebieten Japans, und das Neue an dieser Flasche ist, dass aus dieser heimischen Feldfrucht ein japanischer Corn Whisky entstanden ist.

Ein Projekt von Wirtschaft, Behörden und Hochschulen

Dieser Whisky ist das Ergebnis des Entwicklungsprojekts für Corn Whisky aus Hokkaido, das seit dem Haushaltsjahr 2021 läuft und von der Hokkaido Research Organization, einer öffentlichen Forschungseinrichtung Hokkaidos, geleitet wird. Forschungseinrichtungen, Unternehmen und die Region arbeiten zusammen, mit dem Ziel, alles vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt innerhalb Hokkaidos zu erledigen. Das neue Produkt ist das erste, das kommerziell ausgeliefert wird, nachdem das in diesem Projekt entstandene Destillat drei Jahre gereift ist.

Auf Hokkaido wächst das Interesse an der Whiskyherstellung. Wie berichtet wird, forscht das Forest Products Research Institute der Hokkaido Research Organization zudem daran, aus Holz von Hokkaido Fässer für westliche Spirituosen zu bauen. Das Bestreben, Rohstoffe, Wasser und sogar die Fässer aus der Region zu beziehen, ist Teil einer Entwicklung, in der japanischer Whisky die Eigenheit seiner Herkunft herausstellen will.

Worauf europäische Leser achten sollten

Bei nur 640 Flaschen ist es nicht sehr wahrscheinlich, dass diese Abfüllung Europa erreicht. Dennoch zeigt sie, dass sich japanischer Whisky nicht mehr nur auf Malt konzentriert, sondern sich hin zur Verwendung heimischer Getreide öffnet. Wer Bourbon oder irischen Grain Whiskey kennt, dürfte es spannend finden, wie sich die Süße und die Milde des Maises in einem Destillat zeigen, das im kühlen Klima Hokkaidos gereift ist. Es ist ein Name, den man sich für den Fall merken sollte, dass länger gereifte Destillate erscheinen oder Exporte anstehen.