Hinokami Distillery einer Shochu-Brennerei bringt ersten getorften Jungwhisky limitiert heraus

Satsuma Shuzo Co., Ltd., ein großer Hersteller von Shochu (einem japanischen Destillat aus Zutaten wie Reis oder Süßkartoffeln), geht beim Whisky einen neuen Schritt. Die Hinokami Distillery des Unternehmens brachte am 2. Oktober 2026 in Japan „#3“ heraus, den dritten und letzten Teil der Serie junger Whiskys HINOKAMI NEW BORN. Es ist der erste der Serie, bei dem ein rauchiges Aroma im Mittelpunkt steht.

Torf, inspiriert vom Rauch der Katsuobushi

Die Brennerei liegt in Makurazaki in der Präfektur Kagoshima, einer Hafenstadt nahe der Südspitze des japanischen Archipels und einem bedeutenden Zentrum für Katsuobushi (geräucherter, getrockneter Bonito, eine unverzichtbare Zutat der japanischen Dashi-Brühe). #3 lässt sich vom Rauch bei der Herstellung von Katsuobushi inspirieren. Der Phenolwert, der angibt, wie rauchig ein Whisky ist, wurde deutlich auf 20 PPM angehoben, nach 1 PPM bei #1 und 2 PPM bei #2. Die Basis bildet überwiegend Destillat aus Bourbonfässern, und das Thema ist das Nebeneinander von „Rauchigkeit“ und „Eleganz“. Der Whisky hat 50 % Vol., kommt in 200-ml-Flaschen und hat in Japan eine unverbindliche Preisempfehlung von 3.500 Yen ohne Steuer.

Laut Chief Blender Nou Momota verbindet das Aroma leichten Rauch mit der Süße von gerösteten Marshmallows und Schokolade, einer lilienartigen Blütennote sowie der Fruchtigkeit von Passionsfrucht und reifem Apfel. Am Gaumen breitet sich Torfrauch aus, gefolgt von der Frische tropischer Früchte und Zitrusfrüchten, einer buttrigen, öligen Süße und dem würzigen Duft frisch gebackenen Getreides. Der rauchige Nachklang soll lange anhalten.

Auszeichnungen und der Single Malt im nächsten Jahr

Der erste Teil der Serie, #1, gewann bei den World Whiskies Awards 2026 die Kategorie „Japanese New Make & Young Spirit“ und erhielt die höchste Bewertung unter den Einreichungen aus Japan. Auch beim Tokyo Whisky & Spirits Competition 2026 erhielt er in der Kategorie New Born die höchste Bewertung unter allen 27 Einreichungen. Die Hinokami Distillery ist die südlichste Whisky-Brennerei auf der Hauptinsel. Neben Anlagen für die Herstellung sowohl von Malt- als auch von Grain-Whisky und Lagerhäusern gibt es auf dem Gelände auch eine Küferei, eine Werkstatt, die Fässer herstellt. Solche Einrichtungen gibt es in Japan Angaben zufolge nur an wenigen Orten.

Im nächsten Jahr plant das Unternehmen die Markteinführung seines Flaggschiffs „Single Malt Japanese Whisky HINOKAMI“, dessen Thema „rauchige Eleganz“ lautet. #3 gilt als Wegweiser dorthin.

Für Leserinnen und Leser in Europa

#3 ist eine limitierte Veröffentlichung von 3.000 Flaschen für den japanischen Markt; Pläne für einen Verkauf in Europa wurden nicht bekannt gegeben. Realistisch interessant ist der Single Malt im nächsten Jahr. Als Beispiel dafür, wie ein Shochu-Hersteller die lokale Räucherkultur im Whisky ausdrückt, lohnt es sich, die Entwicklung beim Import zu verfolgen. Mit 20 PPM ist die Auslegung milder als bei stark getorften schottischen Whiskys und lässt sich vielleicht auch von Menschen gut probieren, die rauchigen Whisky nicht gewohnt sind. Sollte man eine Flasche ergattern, lässt man das Aroma zunächst mit etwas Wasser aufgehen. Spannend wäre auch, ihn zu geräuchertem Fisch oder Gerichten mit Dashi zu probieren, um die Verbindung zum „Rauch“ von Makurazaki nachzuvollziehen.

Quelle: Satsuma Shuzo Co., Ltd. (PR TIMES / STORY) https://storyweb.jp/prtimes/792471/