Neue Marke aus Toyama: „San-roku-maru Shiro“ gewinnt Platin in Mailand

Wakatsuru Shuzo ist eine Sake-Brauerei in der Präfektur Toyama an der Küste des Japanischen Meeres im Zentrum Honshus. San-roku-maru (三六〇), eine Marke, die die Brauerei erst 2026 in ihrer Saburomaru-Kura eingeführt hat, hat nun internationale Anerkennung erhalten. Am 12. August gab das Unternehmen bekannt, dass der Junmai-Ginjo-Sake „San-roku-maru Shiro“ bei der in Italien ausgetragenen Milano Sake Challenge 2026 in der Kategorie Junmai Ginjo Platin gewonnen hat.

Eine Flasche, gewählt von italienischen Sommeliers

Die Milano Sake Challenge ist ein internationaler Wettbewerb, der Sake auf dem italienischen Markt bekannter machen und seine Qualität steigern soll. Die Jury besteht aus Sommeliers und Getränkeexperten vor Ort. Neben der Qualität des Sake selbst zählt auch die Harmonie mit Speisen und Esskultur zu den wichtigsten Kriterien. In einem Wettbewerb, bei dem sich zeigen muss, ob ein Sake am Tisch im Land des Weins bestehen kann, hat eine Marke im ersten Verkaufsjahr Platin gewonnen. San-roku-maru Shiro erhielt im selben Jahr auch bei der Tokyo Sake Challenge 2026 eine Goldmedaille und wurde damit nacheinander in Japan und in Europa ausgezeichnet.

Eine neue Marke, die „rund und luftig“ sein will

Das Konzept von San-roku-maru lautet „Rounded and Airy“ (円にして空), also rund und luftig. Keiner der Geschmacksanteile Süße, Säure, Bitterkeit, Umami oder Aroma soll hervorstechen; angestrebt wird ein leichter, runder Geschmack, in dem alle fünf harmonieren. Auch die Überschrift der Mitteilung trägt die Worte „Runder Sake für die Welt“.

Shiro wird ausschließlich aus Gohyakumangoku aus Toyama gebraut. Gohyakumangoku gehört zu den wichtigsten für das Sakebrauen geeigneten Reissorten (Sakamai). Junmai Ginjo ist eine Sake-Qualitätsstufe, die ohne zugesetzten Brennalkohol aus Reis hergestellt wird, dessen äußere Schichten abgeschliffen wurden, und die langsam bei niedriger Temperatur vergoren wird. Der Alkoholgehalt liegt bei 14 Prozent und damit etwas niedriger als bei Sake üblich; auch diese Zahl passt zum Konzept, das Leichtigkeit betont. 2026 gewann Wakatsuru Shuzo bei KURA MASTER außerdem für drei Marken Gold: San-roku-maru Hattannishiki, San-roku-maru Kiwami und die Nokaya-Reihe. Die Auszeichnungen reihen sich in diesem Jahr also aneinander.

Wer ihn in Europa probieren möchte

Bei der Jurierung in Mailand wurde besonderer Wert auf die Harmonie mit dem Essen gelegt. San-roku-maru Shiro dürfte daher ein Sake sein, dessen Charakter sich zu einem Gericht leichter erschließt. Junmai Ginjo schenkt man im Allgemeinen besser in ein Weinglas ein, wenn er etwas wärmer geworden ist, statt ihn stark gekühlt zu trinken; so kommen Aroma und Rundheit besser zur Geltung. Probieren Sie ihn zu fein abgestimmten Gerichten wie gegrilltem Weißfisch, Meeresfrüchte-Risotto oder frischem Käse wie Mozzarella. Ob er in Europa erhältlich sein wird, ist noch nicht bekannt, doch es lohnt sich, in den Listen von Sake-Fachgeschäften und Importeuren nach den Namen „Wakatsuru“ oder „三六〇“ zu suchen. Der empfohlene Verkaufspreis in Japan beträgt mit 1.950 Yen (ohne Steuer) für 720 ml einen erschwinglichen Betrag. Es bleibt spannend, wie weit sich die neugeborene Marke im Ausland verbreiten wird.