Fukuis erstes Craft-Bier „Wakasa Beer“ von Brauerei der Nachbarpräfektur übernommen

Das Wakasa Beer, bekannt als erstes Craft-Bier der Präfektur Fukui, steht nach der drohenden Schließung vor einem Neuanfang. Nagahama Roman Beer, das in Nagahama in der Nachbarpräfektur Shiga Bier braut, hat die Brauerei in Mihama in Fukui an der Küste zum Japanischen Meer übernommen. Inzwischen haben die Arbeiten zur Instandsetzung der veralteten Anlagen begonnen, wann das Brauen wieder aufgenommen wird, steht aber noch nicht fest.

Von der Brauerei für Touristen zur Marke in Not

In Japan entstanden in den 1990er-Jahren nach der Deregulierung überall kleine Brauereien. Die Biere dieser regionalen Brauereien heißen „Ji-biru“, was heute dem Craft-Bier entspricht. Wakasa Beer ist eines davon. Chidorien, ein Drive-in-Restaurant in Mihama, begann 1997 in der Wakasa Seaside Brewery, einer an das Lokal angeschlossenen Brauerei, mit der Herstellung und verkaufte das Bier vor allem an Touristen. Es belegte auch schon den ersten Platz in der Kategorie Regionalbier eines landesweiten Sake- und Spirituosenwettbewerbs. Im August 2025 wurde jedoch die Eröffnung des Insolvenzverfahrens über Chidorien beschlossen, und die Marke drohte zu verschwinden. Später wurde erlaubt, allein das Biergeschäft eingeschränkt fortzuführen; man verkaufte die Bestände und suchte einen Nachfolger.

Ein Seebrauer übernimmt den Geschmack der Küste

Zur Stelle meldete sich Nagahama Roman Beer am Ufer des Biwa-Sees, des größten Sees Japans. Das Unternehmen erwarb die Produktionsanlagen und die Rezepte. Der Kaufpreis wurde nicht veröffentlicht. Ein Vertreter des Unternehmens erklärte, auch weil die Brauerei in der Nähe liege, sei der Wunsch groß gewesen, die Kultur dieser Region zu bewahren. Auch wenn die eine Gegend an einem See und die andere am Meer liege, gebe es viele Gemeinsamkeiten in der Esskultur, etwa gegrillte Makrele als Spezialität. Die Region Wakasa lieferte seit alters Lebensmittel an die Hauptstadt, und das Unternehmen will die Stärken des bisherigen Wakasa Beer mit seiner eigenen Erfahrung verbinden und ein „Bier, das zum Essen passt“ schaffen.

Der nächste Schritt: Bier, das bei Raumtemperatur vertrieben werden kann

Zunächst soll das Brauen mit den vorhandenen Anlagen wieder aufgenommen werden. Künftig plant das Unternehmen, ein bei Raumtemperatur vertreibbares Produkt herzustellen, was bei regionalen Craft-Bieren selten ist, um den Absatzradius zu erweitern. Das Bier vieler kleiner Brauereien setzt Kühlung beim Vertrieb voraus, sodass es schwer in ferne Märkte gelangt. Außerdem gibt es die Idee, die Produktionsstandorte in Nagahama und Mihama neu zu ordnen, um die Produktionskraft zu steigern; sobald die Anlagen bereit sind, will das Unternehmen vor Ort Personal einstellen und die Produktion wieder aufnehmen. Der als Insolvenzverwalter tätige Anwalt würdigt, dass das Geschäft an ein Unternehmen mit Erfahrung in der Nähe übergeben werden konnte, dem der Beitrag zur Region wichtig ist.

In Europa gibt es derzeit keine Gelegenheit, Wakasa Beer zu probieren, doch die Geschichte ist als Beispiel dafür beachtenswert, wie kleine japanische Brauereien das Problem der Betriebsaufgabe von Brauern bewältigen können. Worauf man achten sollte, ist das geplante Produkt für Raumtemperatur. Entfällt die Kühlung, könnte das ein realistischer Weg sein, ferne Märkte zu erreichen. Wer zu Hause genießen möchte, kombiniert ein spritziges japanisches Craft-Bier mit gegrillter oder geräucherter Makrele, die auch in Europa vertraut ist; so lässt sich das „Bier, das zum Essen passt“ der Hersteller gut vorstellen.