Junger Brauer von Sado bringt „Utashiro“ in sechs Länder

Ein 33-jähriger Brauer übernimmt eine Sake-Brauerei auf Sado

Tenryohai Shuzo ist eine Sake-Brauerei auf der Insel Sado, die im Japanischen Meer vor der Küste der Präfektur Niigata liegt. 2018 übernahm Senichi Kato aus der Präfektur Chiba die Brauerei im Zuge einer Unternehmensnachfolge und war zum Zeitpunkt der Berichterstattung als 33-Jähriger deren Geschäftsführer. Laut der lokalen Zeitung Niigata Nippo plante Kato schon seit der Übernahme der Brauerei, ins Ausland zu expandieren. In Japans Sake-Branche, in der Betriebe oft über Generationen in der Familie weitergegeben werden, beginnt diese Geschichte damit, dass ein junger Unternehmer von außen eine Brauerei übernahm und von Anfang an die Welt im Blick hatte.

Zuerst im Inland einen Namen machen, dann ins Ausland

Die Brauerei stürzte sich jedoch nicht sofort in den Export. Kato ging davon aus, dass ausländische Käufer Sake nach dem Ansehen in Japan auswählen, und kam zu dem Schluss, dass es unverzichtbar sei, zunächst im Inland hohe Bekanntheit und Beliebtheit zu erlangen. Im Mittelpunkt steht dabei die Hauptmarke Utashiro. Mit dieser im Inland immer beliebteren Marke als Aushängeschild nahm die Brauerei in diesem Jahr den Export ernsthaft auf und erreichte in etwa einem halben Jahr sechs Länder und Regionen in Asien und Nordamerika. Zudem verfolgt sie das Ziel, den Exportanteil am Umsatz in zehn Jahren auf 25 % zu steigern.

Mehr Ausstattung und Neuausrichtung bestehender Marken

Parallel zur Auslandsexpansion baut die Brauerei ihre Anlagen aus und gestaltet bestehende Marken neu. Unter Tenryohai, der Marke, die denselben Namen wie die Brauerei trägt, stellt sie auch saisonale Sake her, und mit der Hauptmarke Utashiro und den bestehenden Marken zugleich will sie das Fundament des Unternehmens festigen.

Die in der Berichterstattung genannten Ziele lagen in Asien und Nordamerika; zum Zeitpunkt der Berichterstattung stand die Expansion nach Europa noch aus. Dennoch liefert die Reihenfolge dieser Brauerei, zuerst den Ruf im Inland zu festigen und dann ins Ausland zu gehen, einen Anhaltspunkt dafür, welche Märkte kleine japanische Brauereien als Nächstes anpeilen könnten. Wer in Europa danach sucht, achtet auf dem Etikett auf die Schriftzeichen 雅楽代 oder die Schreibweise „Utashiro“. Sake aus Niigata ist für den Stil Tanrei Karakuchi bekannt, leicht und trocken mit klarem Abgang, und der Brauer hinter Utashiro kommuniziert unter dem Motto „ein neues Niigata-Tanrei“. Wenn Sie eine Flasche bekommen, können Sie sie gut gekühlt in ein Weißweinglas gießen und auf die Zurückhaltung des Aromas und die Klarheit des Abgangs achten. Kommt ein saisonaler Sake in Ihre Hände, ist es ebenfalls reizvoll, ihn mit dem Standardsake derselben Brauerei zu vergleichen.