Abgebrannte Sasa-Masamune-Brauerei nimmt Sake-Produktion in der Brauerei eines Kollegen wieder auf

Die Sake-Brauerei Sasa Masamune in Kitakata in der Präfektur Fukushima verlor im Juni 2026 bei einem Brand ihre Brauerei. Am 7. August nahm sie die Sake-Produktion in der Produktionsstätte der Akebono-Brauerei im Nachbarort Aizubange wieder auf. Kitakata ist eine Stadt in der Region Aizu im Westen der Präfektur Fukushima, die als Sake-Anbaugebiet mit kühlem Klima und hochwertigem Wasser bekannt ist. Vor dem Brand hatte Sasa Masamune für die Produktion dieser Saison eine große Menge Sake-Reis eingekauft. Damit dieser Reis nicht verloren geht, sprangen Brauerkollegen aus der Region ein.

Zunächst Koji in der Brauerei eines Kollegen

Am Tag des Neubeginns trug Kotaro Iwata (42), Produktionsleiter von Sasa Masamune, gedämpften Reis auf dem Rücken hinein und stellte eine kleine Menge Koji her. Koji ist gedämpfter Reis, auf dem Koji-Schimmel gezüchtet wurde; er wandelt die Stärke im Reis in Zucker um. Er ist der unverzichtbare Ausgangspunkt der Sake-Herstellung. Kotaro hatte der Akebono-Brauerei in deren geschäftigen Zeiten bereits zuvor beim Ansetzen geholfen, sodass der Neustart an einem vertrauten Ort stattfand. Koichi Suzuki (42), Präsident der Akebono-Brauerei, sagt, er wolle einen Weg finden, dies mit der Produktion seiner eigenen Brauerei zu vereinbaren.

Zusammenhalt unter den Brauereien und Rückhalt in der Region

Auch Miyaizumi Meijo in Aizuwakamatsu stellt seine Produktionsstätte zur Verfügung, bis die Brauerei von Sasa Masamune wiederaufgebaut ist. Weitere Brauereien sollen ebenfalls Hilfe angeboten haben. Japanische Sake-Brauereien sind Konkurrenten, doch in Notlagen besteht das Band fort, das sie einander stützen lässt.

Yujiro Iwata (39), der jüngere Bruder von Kotaro und Präsident von Sasa Masamune, hielt in der Stadt Fukushima eine Pressekonferenz ab. In einem vom Feuer verschonten Lagertank befand sich noch Junmai-Sake. Junmai bezeichnet eine Kategorie von Sake, die nur aus Reis, Reis-Koji und Wasser hergestellt wird. Rund 5.000 Flaschen dieses Sake, die nach dem Brand abgefüllt wurden, sollen innerhalb der Präfektur Fukushima verkauft werden. Yujiro sagte, eine Brauerei existiere nur dank ihrer Region, deshalb wolle er das Brauen unbedingt vor Ort wieder aufnehmen. Laut Kazuhiro Seino, geschäftsführendem Direktor des Sake-Brauerverbands der Präfektur Fukushima, kamen bei einem Spendenaufruf des Verbands bis Ende Juli 26,88 Millionen Yen zusammen. Die Spenden werden für den Abriss und die Instandsetzung der Brauerei sowie den Wiederaufbau des Betriebs verwendet.

Für Leserinnen und Leser in Europa

Da dieser Junmai nur innerhalb der Präfektur Fukushima verkauft wird, dürfte er in Europa schwer zu bekommen sein. Dennoch bietet diese Geschichte einen guten Anlass, Sake aus Aizu zu genießen. Wenn Sie im Fachgeschäft oder Restaurant Sake aus der Region Aizu sehen, probieren Sie ihn unbedingt. Prüfen Sie auf dem Etikett die Angabe Junmai und vergleichen Sie Duft und Mundgefühl bei leicht gekühlter Temperatur und bei Raumtemperatur. Zu verfolgen, wie eine Region eine einzelne Brauerei unterstützt und ihr beim Wiederaufbau am ursprünglichen Standort hilft, gehört ebenfalls zu den Freuden, Sake kennenzulernen.