Hopfen aus Akita und lokale Hefe im Regionalbier Otsuna Beer

Viele japanische Regionalbiere verwenden Wasser oder Getreide aus ihrer Heimat. Eines bezieht Brauwasser, Getreide, Hefe und Hopfen sogar vollständig aus der Umgebung oder der Präfektur: Otsuna Beer (Otsuna Biru), gebraut im Gebiet Nishisenboku der Stadt Daisen in der Präfektur Akita, an der Japanischen-Meer-Seite im Norden von Honshu. Entwickelt wurde es gemeinsam von einer örtlichen Bürgergruppe, der Osawago Community Revitalisation Association, und Akita Akura Beer, einer Craft-Brauerei in der Stadt Akita. In diesem Jahr kam es ab Juli in einer limitierten Auflage von 2.000 Flaschen in den Verkauf.

Wasser und Getreide aus der Region

Otsuna Beer entstand 2020 und wurde als eines der Projekte der Stadt Daisen geplant, mit denen die Reize der Region neu entdeckt werden sollen. Das Brauwasser stammt aus zwei Quellen im Bezirk Osawago, die Oshimizu und Meshimizu heißen. Außerdem werden in Nishisenboku geernteter Weizen und Reis als Rohstoffe verwendet. Besonders ist, dass sowohl das Wasser als auch das Getreide aus derselben Gegend stammen.

IBUKI-Hopfen aus der Präfektur und vor Ort entstandene Hefe

Den Duft eines Biers prägt vor allem der Hopfen, den Charakter der Gärung die Hefe. Für Otsuna Beer wird IBUKI-Hopfen verwendet, der in der Präfektur Akita angebaut wird. Die Hefe stammt von Akita Konno Shoten, das in derselben Gegend ansässig ist. Dass sowohl Duft als auch Gärung mit Akita verbunden sind, ist ein wesentliches Merkmal dieses Biers. Der Stil ist Pale Ale, ein obergäriges Bier englischen Ursprungs, bei dem man das Gleichgewicht aus Malzaroma und Hopfenduft genießt. Otsuna Beer ist süffig und hat ein fruchtiges, an Zitrus erinnerndes Aroma.

Kleine Mengen zur Unterstützung der Region

Jede Flasche fasst 330 ml und hat einen Richtpreis von 590 Yen. Pro verkaufter Flasche gehen 10 Yen in verschiedene Aktivitäten im Bezirk Osawago. Statt Massenproduktion werden kleine Mengen aus lokalen Rohstoffen gebraut, und ein Teil des Erlöses fließt in die Region zurück. Das Bier zeigt eine mögliche Form des japanischen Regionalbiers.

Da es nur so wenige Flaschen gibt, ist Otsuna Beer selbst in Europa schwer zu bekommen. Craft-Biere mit japanischem Reis oder in Japan angebautem Hopfen findet man jedoch manchmal in Fachgeschäften und japanischen Lebensmittelläden. Es lohnt sich, in der Zutatenliste auf dem Etikett nach „rice“ oder dem Namen der Hopfensorte zu suchen. Pale Ale sollte man nicht zu kalt trinken: Bei etwa 8 bis 10 °C entfaltet sich das Zitrusaroma leichter. Zu Frittiertem oder zu Gerichten mit Zitrone oder Yuzu kommt die für japanische Regionalbiere typische Leichtigkeit gut zur Geltung.