Nikkas Yoichi-Brennerei verdreifacht ihre Fassbaukapazität

Nikka Whisky (Firmensitz Tokio), einer der großen japanischen Whiskyhersteller, hat in der Yoichi-Brennerei in Yoichi, Hokkaido, ein neues Küfereigebäude errichtet. Am 6. August 2026 fand für Beteiligte eine Einweihungsfeier statt, bei der auch das Innere des Gebäudes gezeigt wurde. Das Gebäude soll in Kürze den vollen Betrieb aufnehmen, und die Fassbaukapazität wird dann etwa dreimal so hoch sein wie bisher. Ziel ist es, den Bestand an „Rohwhisky“ (Genshu) zu erhöhen. Genshu bezeichnet den Whisky selbst, der vor dem Blenden oder Abfüllen im Fass reift. Yoichi ist eine Stadt an der Küste des Japanischen Meeres westlich von Sapporo, der größten Stadt Hokkaidos.

Das neue Küfereigebäude der Yoichi-Brennerei

Küferei bedeutet, die hölzernen Fässer zusammenzubauen und zu reparieren, in denen Whisky reift. Mit dem neuen Gebäude steigt die Kapazität für diesen Arbeitsschritt erheblich. Laut der Hokkaido Shimbun erhielten die Teilnehmer der Einweihungsfeier im neuen Gebäude Erläuterungen zur Ausstattung. Je mehr Fässer die Brennerei selbst bereitstellen kann, desto mehr Rohwhisky kann sie reifen lassen. Das neue Gebäude ist die Grundlage dafür.

Warum Fässer der Schlüssel zur Mehrproduktion sind

Einen Großteil von Farbe und Aroma erhält Whisky durch die Jahre im Fass. Frisch destilliert ist die Flüssigkeit farblos und klar, doch nach Jahren im Holzfass wird sie bernsteinfarben und nimmt Aromen des Holzes an. Um mehr Rohwhisky zu gewinnen, braucht es daher nicht nur Brennanlagen, sondern auch Fässer zum Befüllen. Während Japanischer Whisky im In- und Ausland immer beliebter wird, hält der Mangel an Rohwhisky an, und besonders Abfüllungen mit Altersangabe sind schwer zu bekommen. Der Ausbau der Fassbaukapazität lässt sich als langfristige Maßnahme gegen diesen Angebotsmangel verstehen.

Die Ergebnisse erreichen das Glas erst in einigen Jahren

Wichtig ist: Auch wenn jetzt mehr Fässer entstehen, kommt der darin gereifte Whisky erst viel später auf den Markt. Die größere Fassbaukapazität beseitigt die Knappheit im Regal nicht sofort. Es ist eine Investition, um das Angebot in einigen Jahren und darüber hinaus zu sichern.

Auch in Europa wird Nikka-Whisky mitunter in Whisky-Fachgeschäften und Bars angeboten. Beim Kauf einer Flasche sollte man prüfen, ob auf dem Etikett „Single Malt“ steht (Whisky, der in einer einzigen Brennerei ausschließlich aus Gerstenmalz hergestellt wird) und ob eine Altersangabe vorhanden ist. Probieren Sie ihn zuerst pur und geben Sie dann einige Tropfen Wasser dazu, um zu vergleichen, wie sich die Aromen aus dem Fass entfalten. Die Erhöhung des Rohwhiskybestands wird erst in einigen Jahren Früchte tragen. Es bleibt spannend, wie sich das Angebot an Produkten mit Altersangabe künftig entwickelt.