Kirishima Shuzo, Japans größter Shochu-Hersteller, steigert erstmals seit drei Jahren den Umsatz

Kirishima Shuzo aus Miyakonojo in der Präfektur Miyazaki ist der größte Shochu-Hersteller Japans. Am 23. Juni veröffentlichte das Unternehmen seine Verkaufszahlen für das Geschäftsjahr bis März 2026 (April 2025 bis März 2026). Der Umsatz stieg gegenüber dem Vorjahr um 0,9 % auf 53,037 Milliarden Yen und lag damit erstmals seit drei Jahren wieder über dem Vorjahreswert. Der Zuwachs ist gering, doch dass einer der führenden Hersteller der Branche wieder zulegt, ist eine Entwicklung, die man bei der Beobachtung des Shochu-Marktes nicht übersehen sollte.

Honkaku-Shochu als Umsatzsäule

Den Großteil des Umsatzes macht Honkaku-Shochu aus, der um 0,7 % auf 52,191 Milliarden Yen wuchs. Honkaku-Shochu ist ein traditioneller japanischer Brand, hergestellt aus Rohstoffen wie Süßkartoffel, Gerste und Reis und nur ein einziges Mal in einer Pot Still destilliert. Anders als Wodka und ähnliche Spirituosen, die mehrfach destilliert werden, um Unreinheiten zu entfernen, behält er das Aroma und den Geschmack seiner Rohstoffe. Üblich sind etwa 25 % Alkoholgehalt; getrunken wird er klassischerweise mit Wasser oder heißem Wasser verdünnt oder auf Eis. Nach zwei Jahren, in denen der Vorjahreswert nicht übertroffen wurde, lässt sich das Wachstum des Marktführers als Zeichen deuten, dass sich der Markt allmählich beruhigt.

Drei Marken hinter dem Wachstum

Drei Marken trieben den Zuwachs an. Die erste ist Akakirishima, deren Verkauf nach einer vorübergehenden Pause wieder aufgenommen wurde. Die zweite und dritte sind das fruchtige Akane Kirishima und KIRISHIMA No.8, die sich beide solide verkauften. Viele denken bei Shochu an ein kräftiges, rustikales Aroma. Dass gerade Marken mit fruchtigen Noten das Ergebnis stützten, deutet darauf hin, dass sich die Stilrichtungen des Shochu erweitern und möglicherweise neue Trinkerinnen und Trinker gewonnen werden.

Ein Blick in die Brennerei

Miyakonojo ist eine Beckenstadt im Südwesten der Präfektur Miyazaki, nahe der Grenze zur Präfektur Kagoshima. Kirishima Shuzo stellt hier weiterhin Shochu mit großen Anlagen her. Auch das Video eines Besuchers vermittelt die Größe des landesweit führenden Herstellers, von der Maische über die Destillation bis zur Abfüllung.

Wer in Europa Honkaku-Shochu sucht, sollte auf dem Etikett auf die Bezeichnung „Honkaku Shochu“ und auf die angegebenen Rohstoffe wie Süßkartoffel, Gerste oder Reis achten. Der Rohstoff prägt den Charakter des Aromas stark. Die jetzt viel beachteten fruchtigen Marken sind auch für Einsteiger gut zugänglich. Probieren Sie zunächst mit einem großen Eiswürfel on the rocks, um das Aroma zu erfassen, und vergleichen Sie dann, wie sich der Eindruck mit Wasser oder heißem Wasser verändert. Zu salzigen oder fettigen Gerichten wie Yakitori, Schweinefleisch und Frittiertem kommt der saubere Abgang gut zur Geltung.