Craft-Bier mit Hefe aus Baumwollblüten kommt aus Tokio

Avanti Co., Ltd., ein Bio-Baumwollunternehmen aus Shinjuku in Tokio, hat im September 2026 zum 30-jährigen Bestehen seiner Eigenmarke PRISTINE das Craft-Bier Wata no Brew auf den Markt gebracht. Verwendet wird Hefe, die aus den Blüten von Baumwolle gewonnen wird, die das Unternehmen in Japan anbaut. Warum braut ein Bekleidungsunternehmen Bier? Die Antwort liegt in dem Bemühen, den Baumwollanbau für Landwirte zu einer dauerhafter tragfähigen Tätigkeit zu machen.

Ein Nebenprodukt von den Feldern für Kleidungsrohstoffe

Seit der Gründung 1985 deckt Avanti alles ab, vom Import von Bio-Baumwollrohstoff über die Herstellung von Produkten in Japan bis zum Recycling gebrauchter Stoffe. Japans Selbstversorgungsgrad bei Textilfasern gilt als nahezu 0 %. 2021 startete das Unternehmen mit dem Avanti Cotton Club ein Projekt zum Baumwollanbau im Inland, mit dem Ziel, diesen Wert auf 1 % zu heben. Inzwischen beteiligen sich 48 Standorte im ganzen Land. Das Unternehmen will die geerntete Baumwolle nicht nur abnehmen, sondern aus den Baumwollfeldern neue Nebenprodukte gewinnen und so das Einkommen der Landwirte erhöhen. Aus diesem Gedanken entstand dieses Bier. Nach dreijähriger gemeinsamer Forschung mit einem Professor der Abteilung für Gärungswissenschaft der Tokyo University of Agriculture, der für seine Forschung zu Blütenhefen bekannt ist, gelang es, aus Baumwollblüten eines nach Bio-Standards bewirtschafteten Feldes in der Präfektur Tochigi lebende, zum Brauen geeignete Hefe zu gewinnen.

Zwei Geschmacksrichtungen: weiße Blüte und grüne Blüte

Gebraut wurde das Bier von Futako Beer, einer Brauerei in Futako-Tamagawa im Tokioter Bezirk Setagaya. Beide Biere bestehen zu mehr als 99 % aus Malz. Da jedoch Hiobstränen (Hatomugi) als Zusatzstoff verwendet werden, gelten sie nach dem japanischen Alkoholsteuergesetz als Happoshu (malzarmes schäumendes alkoholisches Getränk). Das White Label, hergestellt mit Hefe aus weißen Baumwollblüten, ist ein Witbier mit 4,0 % Alkohol. Es hat einen sanften, Koji-artigen Duft und eine leichte Süße, ist süffig und passt angeblich auch gut als Aperitif. Das Green Label, hergestellt mit Hefe aus den Blüten grüner Baumwolle (Ryokumen), ist ein Pale Ale mit 4,5 % aus Bio-Malz. Zusätzlich wurde frischer Hopfen aus Japan verwendet, der gemeinsam mit einem Hof in der Präfektur Shiga angebaut wurde. Es hat eine erfrischende Säure mit bananenartigen Aromen und Körper und ist ein eigenwilliges Bier mit kräftiger Kohlensäure.

So lässt es sich in Europa genießen

In Japan kostet jede 350-ml-Dose 880 Yen (inkl. Steuer), und der Verkauf konzentriert sich derzeit auf Japan. Avanti nimmt jedoch auch Großhandelsanfragen von Unternehmen entgegen, sodass Importeure und Bars, die japanisches Craft-Bier führen, künftig aufmerksam werden könnten. Bemerkenswert ist, woher die Hefe stammt. Beim japanischen Brauen und Brennen wird mitunter selbst für Sake Hefe aus Blüten verwendet, und die Hefe beeinflusst den Charakter des Aromas. In Europa kann man die Biere mit belgischen oder deutschen Weißbieren vergleichen und so erkunden, wie Hefe das Aroma verändert. Die Idee eines Kreislaufs, in dem ein Kleidungsmaterial und ein Getränk über dasselbe Feld verbunden sind, könnte auch europäische Leser ansprechen, die sich stark für Nachhaltigkeit interessieren.