US-amerikanischer Brauer baut Taproom in Brauerei in Akita in Handarbeit

Die Präfektur Akita liegt im Norden von Honshu an der Küste zum Japanischen Meer und ist für ihren Reis und ihren Sake bekannt. In Daisen, einer Stadt im Landesinneren, hat eine kleine Brauerei eines amerikanischen Brauers einen neuen Schritt getan.

Der Inhaber aus Illinois baut gemeinsam mit seiner Frau in Handarbeit

Die Brauerei heißt Akita Brewing Company. Ihr Inhaber Jason Pollard (55) stammt aus dem US-Bundesstaat Illinois. Wie die Zeitung Akita Sakigake Shimpo berichtet, ist in der Brauerei ein „Taproom“ fertiggestellt worden. Ein Taproom ist ein Raum in oder neben einer Brauerei, in dem man das dort gebraute Bier trinken kann. Die Inneneinrichtung hat Pollard selbst als DIY-Projekt gestaltet und gemeinsam mit seiner Frau Ryoko Morita, die aus der Präfektur Chiba (östlich von Tokio) stammt, fertiggestellt. Der Gedanke, den die beiden in diesen Ort gelegt haben, ist schlicht: Man soll Craft-Bier ganz zwanglos genießen können.

„Craft“, bei dem man den Macher sieht

Laut SAKE Street, einer japanischen Informationsseite über alkoholische Getränke, nennt der amerikanische Verband Brewers Association Kleinheit und Unabhängigkeit als Voraussetzungen für „Craft“ und legt zudem Wert auf die Verbindung zur lokalen Gemeinschaft. In Japan stecke im Wort „Craft“ außerdem die Bedeutung von Handgemachtem und geringer Produktionsmenge. Ein Taproom, in dem man direkt neben den Brautanks in einem vom Brauer selbst gestalteten Raum trinkt, ist ein Ort, an dem diese Elemente unmittelbar Gestalt annehmen. SAKE Street argumentiert darüber hinaus, dass die Geschichte kleiner amerikanischer Brauereien, die ihre Branche aus eigener Kraft aufgebaut haben, auch für die Sake-Branche lehrreich sei. Dieses Beispiel eines Brauers aus dem Ausland, der im ländlichen Japan in kleinem Maßstab weiterbraut, ist auch eine Szene, die zeigt, wie vielfältig die japanischen Getränke werden.

Für Leserinnen und Leser in Europa: So genießt man japanisches Craft-Bier

Ob das Bier dieser Brauerei in Europa erhältlich ist, konnten wir noch nicht bestätigen. Dennoch gibt es einen Punkt, der Beachtung verdient. Wenn Sie ein japanisches Craft-Bier entdecken, prüfen Sie auf dem Etikett den Standort der Brauerei und finden Sie heraus, wer es braut; so wird der Hintergrund eines Glases sichtbar. Ein Trinkbereich, der an eine Brauerei angeschlossen ist, ist eine Kultur, die an die Brauereicafés in Belgien, den Niederlanden und Deutschland erinnert und daher europäischen Lesern vertraut vorkommen dürfte. Das Wort „zwanglos“ des Ehepaars Pollard passt auch zu einer Haltung, Getränke ohne Förmlichkeit zu einer ganz normalen Mahlzeit und in einem Maß zu genießen, das einem guten Gewissen entspricht. Mit derselben Zwanglosigkeit könnte man sich auch einmal für Sake interessieren.