Sake-Brauereiverband Akita wählt neue Führung: Vorsitzender Ito bleibt, Hirakawa wird Vizevorsitzender

Eine Generalversammlung von 33 Brauereien

Die Präfektur Akita liegt im Norden der japanischen Hauptinsel Honshu am Japanischen Meer. Es ist eine Region mit langen, schneereichen Wintern, in der seit jeher viel Sake gebraut wird. Am 27. Mai hielt der Sake-Brauereiverband der Präfektur Akita, dem 33 Brauereien der Präfektur angehören, seine ordentliche Generalversammlung für das laufende Geschäftsjahr in einem Hotel in der Stadt Akita, der Präfekturhauptstadt, ab. Es nahmen 30 Personen teil, einschließlich der per Vollmacht Vertretenen. Die Versammlung billigte den Geschäftsbericht und den Jahresabschluss des Vorjahres. Da die Amtszeiten der Vorstandsmitglieder abgelaufen waren, fand außerdem eine Neuwahl statt; beschlossen wurde, Vorsitzenden Ito wiederzuwählen und Hirakawa zum neuen Vizevorsitzenden zu wählen. Die Lokalzeitung Akita Sakigake Shimpo nennt beide nur mit Nachnamen.

Die Rolle des Verbands und die Bedeutung der Personalien

In Japan schließen sich die Brauereien jeder Präfektur zu einem Sake-Brauereiverband zusammen. Ein solcher Verband übernimmt in der Regel die fachliche Fortbildung und Qualitätsforschung unter den Brauern, die Ausrichtung von Verkostungswettbewerben und die Werbung für den Sake der Region und dient zudem als Ansprechpartner für die Behörden. Er ist eine Organisation, mit der eine ganze Region Vorhaben angehen kann, die für eine einzelne Brauerei schwierig wären. Diesmal bleibt der Vorsitzende im Amt, während ein neues Gesicht als Vizevorsitzender hinzukommt. Es scheint eine Aufstellung zu sein, die den bisherigen Kurs fortführt und zugleich neue Sichtweisen einbringt. Auf welche Vorhaben die neue Führung ihre Kraft richtet, dürfte sich in den kommenden Aktivitäten zeigen.

Akita-Sake in Europa genießen

Im kalten Akita, so heißt es, werden viele Sakes langsam bei niedrigen Temperaturen vergoren und haben einen feinen, milden Geschmack. Wer in Europa danach sucht, findet in der Herkunftsangabe “Präfektur Akita” auf dem Etikett oder in der Beschreibung des Geschäfts einen Anhaltspunkt. Auch der Name “Akita Sake Komachi”, einer von der Präfektur selbst entwickelten Sake-Reissorte, dient als Erkennungszeichen. “Ginjo” auf dem Etikett bezeichnet Sake, der aus Reis gebraut wird, der von außen so weit abgeschliffen wurde, dass höchstens 60 % des ursprünglichen Gewichts übrig bleiben. Dieser Anteil heißt “Seimai Buai” (Poliergrad des Reises). Je kleiner die Zahl, desto eher hat der Sake ein ausdrucksvolles Aroma und einen leichteren Geschmack. Servieren Sie ihn zunächst leicht gekühlt und prüfen Sie den Duft im Weinglas. Auch als Begleiter zu Gerichten mit weißem Fisch oder Pilzen ist er ein Genuss. Nun, da die Führung der Branche in diesem Jahr erneuert ist, bleibt spannend, welchen Sake die Brauer aus Akita zu uns schicken.

Quellen und Referenzen Akita Sakigake Shimpo, “Akita Prefecture Sake Brewers’ Association re-elects Chairman Ito; Hirakawa named new vice-chairman” https://www.sakigake.jp/news/article/20260603AK0031/