28 Jahre gereifter Koshu als Highball in der Dose

Sake galt lange als “je frischer, desto besser”, und Koshu (gereifter Sake), der jahrzehntelang gelagert wurde, wird auch heute in Japan eher selten getrunken. Die Takumi Sosei Co., Ltd. (Hauptsitz: Awaji, Präfektur Hyogo), eine Tochter des großen Personaldienstleisters Pasona Group, wollte Koshu zugänglicher machen und hat den ‘Inishie no Bishu Koshu Highball 1998’ entwickelt: einen Dosen-Highball aus Sake, der 1998 gebraut, 28 Jahre gereift und mit Soda aufgegossen wurde. Der freie Verkauf begann am 1. Oktober 2026.

Preisgekrönter Koshu mit Soda

Als Basis dient ein Sake, der sowohl beim französischen Sake-Wettbewerb Kura Master 2026 als auch bei der International Wine Challenge (IWC), einem der weltgrößten Getränkewettbewerbe in London, Gold gewonnen hat. Der durch die Reifung entstandene tiefe Geschmack wird mit der Leichtigkeit der Kohlensäure verbunden; ziel ist ein Geschmack, der auch für Menschen, die Koshu nicht kennen, gut trinkbar ist. Die Dose fasst 350 ml und kostet in Japan 880 Yen (inklusive Steuer). Seit Juli konnte sie über die Crowdfunding-Plattform Makuake vorbestellt werden.

Der Starttermin, der 1. Oktober, ist der “Tag des Sake” (Nihonshu no Hi), den die Japan Sake and Shochu Makers Association 1978 festgelegt hat. Er geht darauf zurück, dass das Sake-Braujahr früher am 1. Oktober begann, und ist zugleich ein Tag, um die Jahreszeit zu feiern, in der das Brauen mit dem neuen Reis beginnt.

Verpackung im Gewand einer Nationalschatz-Bildrolle

Für das Dosendesign wurde die als Nationalschatz eingestufte Bildrolle ‘Choju-giga’ (Rollen der tollenden Tiere) verwendet, die im Tempel Kozan-ji in Kyoto überliefert ist. Das Werk zeigt Hasen und Frösche, die wie Menschen spielen, und wird auch als “ältester Manga Japans” bezeichnet. Es wird mit ausdrücklicher Genehmigung des Tempels verwendet. Mit der Verbindung aus einem seit Jahrhunderten überlieferten Bild und einem 28 Jahre gereiften Sake bringt das Unternehmen den “Wert, den die Zeit hervorbringt” zum Ausdruck.

Eine reine Koshu-Brauerei verbreitert die Basis

Takumi Sosei wurde 2017 gegründet und führt ‘Inishie no Bishu’, eine Marke für lang gereiften Koshu. 2023 eröffnete das Unternehmen “Nihon no Koshu-gura”, nach eigenen Angaben Japans erste auf Koshu spezialisierte Brauerei, und arbeitet mit Brauereien im ganzen Land am Aufbau eines Marktes für gereiften Sake. Zu den Verkaufsstellen gehört auch ein Convenience Store am Flughafen Haneda; das Ziel scheint zu sein, Menschen, die Koshu nicht kennen, etwa jüngeren Generationen und Reisenden aus dem Ausland, ein erstes Glas anzubieten.

Ob diese Dose in Europa erhältlich sein wird, wurde bisher nicht bekannt gegeben. Dennoch ist die Idee, Koshu als Highball zu trinken, leicht nachzumachen. Die Bernsteinfarbe gereiften Sakes und seine Aromen von Karamell und Trockenfrüchten (Reifearomen wie Sotolon) dürften Liebhabern von Whisky oder Sherry vertraut vorkommen. Wenn Sie einen gereiften Sake bekommen, prüfen Sie zuerst pur das Aroma, mischen Sie ihn dann mit gekühltem Soda und vergleichen Sie, wie sich das Aroma entfaltet. Eine Flasche mit “BY” (Braujahr) oder “X Jahre gereift” auf dem Etikett ist ein guter Anhaltspunkt bei der Suche nach gereiftem Sake.