Sake van rijst van middelbare scholieren, "Enmusubi", wint juryprijs in Wenen
"Enmusubi", een sake gebrouwen van rijst die leerlingen van een landbouwschool in Niigata hebben geteeld, won op de eerste sakewedstrijd in Wenen de juryprijs van 10 sommeliers.
Op 11 oktober 2026 werd in de Oostenrijkse hoofdstad Wenen voor het eerst de sakewedstrijd “VIENNA SAKE AWARD 2026” gehouden. De juryprijs ging naar “Enmusubi” (geschreven als 〇結), gebrouwen door Hasegawa Shuzo in Nagaoka, prefectuur Niigata, met rijst die is geteeld door leerlingen van de Landbouwschool Nagaoka van de prefectuur Niigata. De publieksprijs, die wordt bepaald door de stemmen van bezoekers, ging naar “Gakki Masamune” van Okidaikichi Honten (Oki Daikichi Honten) in de prefectuur Fukushima. Eco Rice Niigata, een organisatie uit de prefectuur Niigata, maakte beide prijzen bekend.
Een fles die middelbare scholieren van rijstveld tot etiket zelf maakten
De prefectuur Niigata, aan de kant van de Japanse Zee, is een van de belangrijkste rijstregio’s van Japan. Voor “Enmusubi” is Gohyakumangoku gebruikt, de bekendste sakerijst van Niigata. Het is een rijstsoort die speciaal voor het brouwen van sake is veredeld, los van eetrijst. Leerlingen uit het derde jaar van de Landbouwschool Nagaoka teelden deze rijst op het oefenveld van de school. Na de oogst controleerden ze de rijst, hielpen ze bij het polijsten voor het brouwen (het afslijpen van de buitenlaag van de korrel) en deden ze ook mee aan het brouwen zelf. Bovendien maakten ze van het stro dat na het maaien overbleef met de hand washi-papier en vervaardigden ze zelfs de etiketten. De sake zou bedoeld zijn als dank aan leraren, familie en vrienden die hen hebben geholpen.
De eerste wedstrijd en de publieksprijs voor “Gakki Masamune”
De wedstrijd kende vier categorieën: Junmai / Honjozo, Junmai Ginjo / Ginjo, Junmai Daiginjo / Daiginjo en Special. Deze indeling volgt de kwaliteitsklassen van sake; over het algemeen geldt dat hoe dichter een sake bij Daiginjo komt, hoe meer de rijst is gepolijst en hoe aromatischer en delicater de smaak doorgaans is. De juryprijs gaat, los van de categorieën, naar de ene sake die de 10 sommeliers het lekkerst vonden. “Gakki Masamune”, de winnaar van de publieksprijs, is gemaakt van Shunyo, een rijstsoort met weinig glutelien uit de prefectuur Niigata. Rijst met weinig glutelien is rijst die minder glutelien bevat, een soort eiwit.
De wedstrijd maakte deel uit van Craft Sake & Food Fair Vienna 2026, een beurs voor sake en Japans eten. De beurs vond voor de zesde keer plaats, op de slotdag van de Sake Week Vienna, die van 1 tot en met 11 oktober duurde. Bij de openingsceremonie nam ambassadeur Iwama Kosuke van de Japanse ambassade in Oostenrijk deel aan kagami-biraki, het traditionele Japanse feest waarbij het deksel van een sakevat met een houten hamer wordt opengeslagen.
Genieten van sake in Europa
In Wenen komen sakeweken en beurzen steeds terug, wat erop wijst dat sake in Europa aan terrein wint. Opvallend aan de uitslag van dit jaar is dat de sommeliers en het gewone publiek hun voorkeur aan verschillende sakes gaven. Het is leuk om ze naast elkaar te proeven en na te denken over het verschil in smaak tussen professionals en liefhebbers. Wie op het achteretiket de naam van de gebruikte rijst (Gohyakumangoku, Shunyo enzovoort) opzoekt, ontdekt hoe leuk het is om sake te kiezen op basis van het karakter van de rijst. Sake van Gohyakumangoku wordt over het algemeen als fris en licht beschouwd en past goed bij alledaagse Europese gerechten, zoals witte vis en groentegerechten.
参考・出典
Bronnen
Dit artikel is geschreven door de redactie van The Sake Wire op basis van de bovenstaande openbare bronnen. De beelden zijn van onszelf.
Proef Akita-sake in Nederland — vanaf €6
180 ml proefflesjes en volle flessen sake, wijn, bier en gin, verzonden uit Amsterdam. NL €10, afhalen gratis, iDEAL.
