本格焼酎2025年は2.7%減　香り系とバーで新規開拓

日本の蒸留酒「本格焼酎」の市場は縮小が続いていますが、下げ止まりの兆しも見え始めました。日本食糧新聞が2026年5月に組んだ特集によると、日本酒造組合中央会（Japan Sake and Shochu Makers Association）の集計では、2025年の課税移出数量は33万1451キロリットルで前年比2.7％減でした。課税移出数量とは、蔵から出荷されて酒税の対象となった量のことです。減少は続いているものの、落ち込み幅はわずかに小さくなりました。本格焼酎は、芋・麦・米などを麹で発酵させ、単式蒸留で原料の個性を残して造る蒸留酒です。

芋と麦が僅差で首位を争う

原料別で最も多いのは芋焼酎で、14万4716キロリットル（構成比43.7％）、前年比1.0％減とほぼ横ばいでした。近年はサツマイモの病気「基腐病」で大きく減っていましたが、病気に強い新品種「みちしずく」の普及などで影響が和らぎ、減少幅が小さくなっています。麦焼酎は14万4374キロリットル（43.6％）で3.2％減。前年に奪った首位を再び芋に譲りましたが、差はわずか0.1ポイントです。米焼酎は2万7639キロリットル（5.0％減）、そば焼酎は4884キロリットル（9.1％減）。ごまや黒糖、酒粕などその他の原料は合わせて9838キロリットル（9.2％減）でした。

「香り系」と炭酸割りが新しい入口に

フルーティーな香りを引き出した「香り系」焼酎は、一時の流行で終わらず、売場の一ジャンルとして定着しました。小正醸造の数量限定品「TROPICAL TIGER」は注文の段階で完売し、今年は数量を増やして発売する計画だと特集は伝えています。浜田酒造は20代を主な対象とする「CHILL GREEN」に第2弾「bitter＆tropical」を加えました。宝酒造は芋焼酎「ISAINA」にレモンを合わせたソーダ割りの缶を出しています。手軽な炭酸割りの商品が増え、初心者も手に取りやすくなりました。ただ、その魅力がまだ新しい飲み手に十分届いていないことが課題だと、特集は指摘しています。

バーとカクテルで新しい飲み手へ

日本酒造組合中央会は、2025年に本格的に始めた「ベーシックカクテル」の普及を2026年にさらに進める方針です。業界でレシピを共有し、どのバーでも作れる定番カクテルとして、焼酎や泡盛（沖縄の蒸留酒）を広める狙いです。三和酒類もバー市場の開拓を続けており、霧島酒造は米国で料理とのペアリングを提案しています。

ヨーロッパで本格焼酎を選ぶときは、まずラベルの原料表示を見てみましょう。芋、麦、米で香りや口当たりがはっきり変わるので、同じ原料で飲み比べるのも楽しみ方の一つです。香り系の新しいボトルは、氷とソーダで割るとフルーティーな香りが立ち、ジンやウイスキーのハイボールに慣れた人にもなじみやすいはずです。日本のバー業界が定番カクテル作りを進めていることは、ヨーロッパのバーテンダーにとっても、焼酎をカクテルのベースに試すきっかけになるでしょう。