秋田・潟上市、原料米の高騰で酒蔵に補助金

市議会が決めた「米代」への支援

秋田県は本州北部の日本海側にある米どころで、潟上市は県都・秋田市の北隣にある市です。2026年6月25日、潟上市議会は本会議を開き、2026年度一般会計補正予算案など12件の議案を可決しました。この補正予算には「酒造業価格高騰対応支援補助金」が入っています。報道によると、酒造業者が原料米を仕入れる経費のうち、値上がりした分を市が助成するものです。補助の総額や対象となる蔵の数、1社あたりの上限額は、公開されている報道では明らかになっていません。

日本酒のコストは米で決まる

日本酒は米、水、麹、酵母から造られ、原料の中心は米です。吟醸酒や大吟醸酒などの上位の等級（特定名称酒）では、米粒の外側を削り、中心部だけを使います。削ったあとに残る割合を「精米歩合」と呼び、精米歩合50％なら元の米の半分を削り落としたことになります。よく削るほど雑味が減り香りが華やかになる傾向がありますが、同じ量の酒を造るのにより多くの米が要ります。そのため米が値上がりすると、手間をかけた高級酒ほど影響を受けやすくなります。今回の補助金は、このコスト増を蔵元だけの問題にせず、地元の自治体も支援に動いた一例です。

ヨーロッパのグラスにどう届くか

原料米の値上がりは、時間をおいて輸出向けの価格にも表れる可能性があります。値上げを小さく抑えるのか、精米歩合や使う米を見直すのか、判断は蔵ごとに分かれそうです。

ヨーロッパで日本酒を選ぶときは、裏ラベルにある精米歩合と原料米の表示を見てみてください。同じ蔵の純米酒と大吟醸の価格差には、米をどれだけ削ったかが大きく関わっています。毎日の食事に合わせるなら、精米歩合60〜70％程度の純米酒が手に取りやすい選択肢です。米の値段という背景を知っておくと、一本の値札の見え方も少し変わるはずです。