El operador de Komoro Distillery construirá una nueva fábrica con ayuda de Nagano

La prefectura de Nagano anunció en mayo de 2026 que ha reconocido la «fábrica de Sanada», que el fabricante de whisky Karuizawa Distillery Spirits Manufacturing Co., Ltd. construirá en Ueda, como proyecto acogido a la «Ordenanza de apoyo a la inversión industrial» de la prefectura. Este sistema permite a la prefectura respaldar económicamente las inversiones en instalaciones dentro de Nagano, como la construcción de fábricas. La noticia refleja bien cómo los nuevos productores japoneses de whisky amplían su producción y cómo la administración local los respalda.

Unos 1.600 millones de yenes de inversión y ayuda de la prefectura

Karuizawa Distillery Spirits Manufacturing tiene su sede en el distrito de Minato, en Tokio, y su presidente es Takashi Shimaoka. La nueva fábrica de Sanada se levantará en Osa, en Sanada-machi (Ueda), y producirá whisky. Según el plan, la empresa invertirá unos 1.626 millones de yenes en la adquisición de equipos de producción y prevé contratar a ocho nuevos empleados a jornada completa. La ayuda de la prefectura tiene un límite de 65 millones de yenes. Frente al total invertido, la ayuda es solo una parte, pero que la prefectura reconozca formalmente el proyecto como industria regional y lo respalde no es un gesto menor.

De Komoro a Sanada: ampliación de los centros de producción

La empresa elabora actualmente whisky en Komoro Distillery, en la ciudad de Komoro, prefectura de Nagano. Nagano es una prefectura montañosa del centro de Japón, y tanto Komoro como Ueda se encuentran en su zona oriental. El plan añade, a la destilería existente, un nuevo centro de producción en una zona cercana. En los últimos años han ido surgiendo nuevas destilerías de whisky por todo Japón, y que una de estas recién llegadas se decida tan pronto por una gran inversión para aumentar la producción podría reflejar que espera demanda dentro y fuera del país. El anuncio no precisa cuándo se terminará la fábrica ni cuándo comenzará a operar.

Lo que conviene a los lectores europeos

Como el whisky necesita tiempo para madurar en barrica, pasarán años hasta que el destilado de la nueva fábrica se convierta en producto. Según la norma voluntaria fijada por las asociaciones del sector japonesas, para etiquetar un whisky como «Japanese Whisky» se exige, entre otros requisitos, una maduración en barrica de al menos tres años en Japón. Por eso, los resultados de la fábrica de Sanada tardarán un tiempo en poder degustarse. Hasta entonces, si ve el nombre «Komoro Distillery» en una tienda especializada europea o en una feria de whisky, merece la pena probar una botella. Al elegir, fíjese en la indicación «Japanese Whisky» y en los años de maduración de la etiqueta, que dan pistas sobre cómo se elaboró esa botella. Al beberlo, primero huela el whisky solo y después añada unas gotas de agua para comparar cómo se abre el aroma. Puede ayudarle a percibir el carácter de un nuevo productor.