Kanosuke Distillery lanza 'Gogo', un whisky con turba solo para bares

Sake no Bijutsukan, una cadena de bares con más de 120 locales en Japón (gestionada por NBG Co., Ltd., de Kioto), ha creado junto con Kanosuke Distillery (KANOSUKE), en Hioki, prefectura de Kagoshima, un whisky japonés single malt original: ‘Gogo’. Desde principios de octubre de 2026 se sirve de forma escalonada en los locales de todo Japón. Es la quinta edición de la marca propia de la cadena y la séptima etiqueta en total. La botella no llegará a las tiendas de licores habituales; se venderá en cantidades limitadas solo en algunos establecimientos de Japón y en eventos de whisky.

De la destreza del shochu al whisky

Kanosuke Distillery desciende de Komasa Jozo, productor de shochu en Kagoshima, en el extremo sur de Kyushu. El shochu es un destilado japonés elaborado con ingredientes como arroz, cebada y boniato. En 1957, la segunda generación, Kanosuke Komasa, lanzó ‘Mellow Kozuru’, un shochu de arroz envejecido en barrica, algo inédito en Japón. En 2017, su nieto y cuarta generación, Yoshitsugu Komasa, siguió ese empeño y abrió una destilería junto a la playa de Fukiage, donde el sol se pone sobre el mar de China Oriental. Una fermentación larga, tres alambiques de formas distintas y el envejecimiento en ‘barricas de shochu rechamuscadas’, es decir, barricas que contuvieron shochu y se volvieron a tostar por dentro: la destreza afinada a lo largo de 140 años elaborando shochu es la base de su sabor suave y dulce.

Destilado de barricas de shochu con una turba suave

En el centro de ‘Gogo’ está el destilado envejecido en barricas de shochu rechamuscadas. A él se suman destilados madurados en barricas de bourbon, entre otras, y una pequeña cantidad de destilado ahumado de malta secada con turba. Es una receta distinta de la del ‘Kanosuke Single Malt PEATED’ de edición limitada de 2025. La combinación de destilados la eligió ‘Kuririn’, aficionado al whisky que también supervisa los ensamblajes. En nariz aparecen naranja, albaricoque y caqui seco con especias que recuerdan a la canela, y una turba terrosa, con notas de heno. En boca es suave como la miel, con cítricos y un leve toque de jengibre, y en el final la turba agridulce se va intensificando poco a poco. La graduación es del 48 %. El nombre ‘Gogo’ es una grafía antigua de ‘tarde’. Juega con el animal del zodiaco de 2026, el caballo (uma), y con las horas en que el día pasa de la tarde a una noche animada.

Cómo disfrutarlo desde Europa

‘Gogo’ solo se puede beber en bares de Japón y es muy improbable que llegue a las tiendas europeas. Aun así, lo que merece atención está claro: el envejecimiento en barricas que contuvieron shochu, un método propio del sur de Japón. Si en una tienda especializada encuentras el single malt habitual de Kanosuke o una edición limitada, compáralo con un escocés envejecido en barricas de jerez o de bourbon. Según el fabricante, con hielo resalta una dulzura untuosa, mientras que en highball destaca el carácter ahumado. Es una destilería que conviene recordar como parte de una nueva corriente del whisky japonés surgida de la tradición del shochu.