El segundo blended malt une whiskies de Okinawa y Shiga
La destilería Susaki de Okinawa y la destilería Nagahama de Shiga lanzaron el 7 de octubre la segunda tanda de su blended malt, con siete maltas.
En la elaboración de whisky japonés, cada vez es más habitual que destilerías distintas aporten sus destilados a un mismo proyecto. La destilería Susaki, en la prefectura de Okinawa, en el extremo sur de Japón, y la destilería Nagahama, en la prefectura de Shiga, en la parte central de Honshu, lanzaron el 7 de octubre de 2026 «Ryuka x Nagahama INAZUMA Blended Malt Japanese Whisky SECOND BATCH», un blended malt que elaboran conjuntamente. Esta segunda tanda combina en total siete maltas envejecidas en dos lugares de climas muy diferentes. Lo vende la cadena de tiendas especializadas Liquor Mountain, únicamente en su local de Kokusai-dori, en Naha.
Subtrópico y orilla de lago: dos entornos de envejecimiento
La destilería Susaki está gestionada por Shinzato Shuzo, fundada en 1846. Shinzato Shuzo es la fábrica de awamori más antigua que sigue en activo en Okinawa. El awamori es un destilado de arroz que se elabora tradicionalmente en Okinawa. La empresa desarrolló una levadura que produce menos espuma durante la fermentación, lo que mejoró la eficiencia de la producción de awamori, y además aplica al whisky sus conocimientos de elaboración de awamori.
La destilería Nagahama se encuentra en Nagahama, en la prefectura de Shiga, cerca del lago Biwa, el mayor lago de Japón. Comenzó a funcionar en 2016 dentro de las instalaciones de una cervecera artesanal y es una de las destilerías más pequeñas del país. Con un pequeño alambique de cobre de tipo alambique (pot still) y un brazo de linterna (lyne arm, el tubo que lleva el vapor desde la cabeza del alambique hasta el condensador) muy fino, produce un destilado con mucho cuerpo.
El sabor de siete barricas
De la destilería Susaki proceden cuatro whiskies envejecidos en barricas que antes contuvieron awamori, en barricas de jerez PX (Pedro Ximénez) y en otras. De la destilería Nagahama se sumaron tres, envejecidos en barricas de vino tinto y en pequeñas barricas que antes contuvieron whisky de Islay, entre otras. Según las notas de cata oficiales, el aroma recuerda a cerezas oscuras maduras y pasas, con el carácter exótico de las barricas de awamori y un suave humo de turba que emerge al fondo. En boca se despliegan la dulzura de azúcar moreno y chocolate de las barricas de jerez PX y oloroso junto con la fruta de las barricas de vino tinto, seguidas de un final largo y especiado. La botella es de 500 ml, tiene 50 % de graduación alcohólica y un precio de venta recomendado de 16.500 yenes, impuestos incluidos.
Esta botella se vende en una sola tienda de Naha y no se ha anunciado su distribución en Europa. Aun así, el método tan propio de Okinawa de envejecer whisky en barricas que contuvieron awamori merece atención como nueva corriente del whisky japonés. Si encuentra «Ryuka» de la destilería Susaki o productos de la destilería Nagahama en una tienda especializada europea, no deje de probarlos. Por su alta graduación, recomendamos primero oler el whisky solo y después añadir unas gotas de agua para disfrutar de cómo se abren la fruta y el humo.
Fuentes
- PR TIMES (Liquor Mountain): https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000248.000030735.html
Sources
This article was written by The Sake Wire editorial team, summarising the public sources listed above. Images are our own.
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