Tazawako Beer y su «Brut IPL» seca de edición limitada de verano

Tazawako Beer, con sede en Semboku, en la prefectura de Akita, en el noreste de Japón, ha presentado «Summer Brut IPL» como su cerveza de edición limitada para el verano de 2026. Se trata de una nueva elaboración de una referencia que gustó el año pasado, y los envíos comenzaron el 16 de junio de 2026. La cervecera lleva tiempo trabajando en torno a los estilos tradicionales alemanes, así que cómo ha incorporado un estilo nuevo surgido en la escena cervecera artesanal mundial resulta interesante también para los aficionados europeos.

«Brut» y lager

«Brut» es el término que se usa en Champagne para el nivel más seco. En la cerveza designa un estilo seco, fermentado de modo que quede la menor cantidad posible de azúcar, con poca dulzura. Una IPA (India Pale Ale) es una ale que pone por delante el aroma y el amargor del lúpulo, y una IPL (India Pale Lager) expresa la misma idea con levadura lager. Según Tazawako Beer, la Summer Brut IPL se caracteriza por el aroma vivo de lúpulos de perfil cítrico y por un trago limpio, refrescante y nítido. El diseño reúne en un solo vaso la vistosidad del lúpulo, la ligereza propia de una lager y un postgusto seco.

Un linaje nacido de un proyecto de 2019

Esta cerveza tiene un origen. En 2019, dentro de la iniciativa cervecera artesanal de la región de Tohoku «Tohoku Damashii Beer Project», Tazawako Beer elaboró la «Snow Brut IPA» y la «Summer Brut IPA». La Summer Brut IPL deriva de esas dos. En lugar de quedarse en un proyecto puntual, el estilo se ha ido puliendo durante varios años, pasando de ale a lager, lo que muestra la labor continua de experimentación de sus artífices. Tazawako Beer elabora normalmente como gama fija cervezas de estilo alemán, como Alt, Pilsner, Kölsch y Weizen. Si se piensa en esta cerveza como una edición limitada que añade elementos nuevos sobre la experiencia en la elaboración de lagers, su posición resulta fácil de entender.

Cómo disfrutarla en Europa

Al tratarse de una elaboración limitada, no es seguro que esta cerveza llegue a los comercios europeos. Lo primero que conviene observar es cómo la cerveza artesanal japonesa expresa un estilo de tipo IPA, con mucho lúpulo, mediante la técnica limpia de lager de la tradición alemana. «Brut IPA» e «India Pale Lager» son estilos que también se encuentran en tiendas europeas especializadas en cerveza artesanal, de modo que, al probarlas juntas, se aprecian fácilmente las distintas formas de lograr un final seco. Si ve el nombre de Tazawako Beer en el catálogo de una tienda especializada o de un importador de cerveza artesanal japonesa, puede probarla junto a la Alt o la Kölsch de su gama fija. Bien fría y acompañada de pescado o fritos con un toque de cítricos, quizá resalte el carácter nítido y el aroma de este tipo de cerveza.