La técnica de Kamakura Beer reproducida en Suzhou: oro y plata en su primera participación

Elaborar la cerveza artesanal japonesa en el lugar donde se bebe, en lugar de exportarla: este enfoque ha recibido reconocimiento internacional. NAVIGATOR INC., con sede en Tokio, gestiona en Suzhou, en la provincia china oriental de Jiangsu, la cervecera NOMURA BREWERY. Las dos primeras cervezas embotelladas que se elaboraron allí se presentaron por primera vez al certamen internacional Asia Beer Challenge 2026 y obtuvieron a la vez una medalla de oro y una de plata.

Oro y plata en la primera participación: lo que valoró el jurado

El Asia Beer Challenge es un certamen internacional que se celebra cada año en Hong Kong y al que se presentan cervezas de todo el mundo. Los jueces son compradores de toda Asia que trabajan en la importación, la venta al por mayor, el comercio minorista y la restauración de cerveza. Como la cata es a ciegas, con la marca y el origen ocultos, lo que se valora es sobre todo la calidad de la cerveza en sí. El oro fue para “KAMAKURA BEER Belgian White” y la plata para “KAMAKURA BEER Australian Pale Ale”. La Belgian White galardonada con oro es un estilo turbio a base de trigo que NOMURA BREWERY desarrolló por su cuenta, sobre la base de las técnicas heredadas de Kamakura Beer Brewing Co., Ltd., de Kamakura (Japón). La pale ale que obtuvo la plata, en cambio, reproduce la receta ya probada de Kamakura Beer con equipos y condiciones de China. La empresa interpreta el resultado como un reconocimiento a su “capacidad de desarrollo” y a su “capacidad de reproducción”. Además, como participante no se inscribió la marca japonesa, sino NOMURA BREWERY, de Suzhou, donde realmente se elaboró la cerveza.

La técnica de Kamakura llevada a Suzhou: elaboración local para ofrecer frescura

El objetivo de elaborar en destino es trasladar tal cual la técnica cervecera japonesa y sus estándares de calidad, y hacer llegar la cerveza a los clientes locales en un estado cercano al recién elaborado. La cervecera produce 180 kilolitros al año y un maestro cervecero japonés supervisa la calidad. En el mismo edificio, la empresa gestiona también su propio restaurante japonés, Nomura Sosaku Nichiryo, donde cocineros y cerveceros japoneses desarrollan juntos maridajes de platos y cerveza. El representante, Noriyoshi Nomura, afirma que no es cocinero ni cervecero y que su papel es crear un entorno en el que cada especialista pueda dar lo mejor de sí. En adelante, la empresa prevé ampliar la venta de cerveza embotellada en China y colaborar con empresas y regiones de Japón en el desarrollo de productos para el mercado chino.

Lo que puede interesar a los lectores europeos

Estas dos cervezas están destinadas al mercado chino y la fuente primaria no menciona su venta en Europa. Aun así, hay algo que disfrutar de esta noticia. La Belgian White es un estilo originario de Bélgica. Los lectores europeos, más cerca de su tierra de origen, pueden imaginar en qué se diferencia la interpretación japonesa y probar una cerveza blanca belga que conozcan con platos japoneses ligeros como la tempura o el sushi. Como movimiento del sector, lo importante es que el modelo de trasladar la tecnología japonesa al extranjero y elaborar en destino ha dado resultados en una cata a ciegas. Tanto en la cerveza como en el sake, la diferencia entre “producido en Japón” y “elaborado con técnica japonesa” puede convertirse en una nueva forma de mirar las bebidas japonesas a la hora de elegirlas en el futuro.