Kurihara, en Miyagi, estrena su primera cervecería artesanal local

En la prefectura de Miyagi, en la región de Tohoku, en el noreste de Japón, la ciudad de Kurihara ha estrenado su primera cervecería artesanal: Kurikoma Yama Beer, que abrió el 29 de agosto de 2026. Se encuentra en una vieja calle comercial del distrito de Kurikoma, en el local reformado de una histórica tienda de tofu que había cerrado. En Japón sigue creciendo el número de pequeños equipos que abren cervecerías en pequeñas localidades rurales, al margen de los grandes fabricantes. Lo que distingue a esta cervecería es su manera de proceder: decidir la cerveza de referencia junto con los clientes.

De tienda de tofu a cervecería

El edificio reformado alberga el equipo de elaboración y una taproom (un local para beber anexo a la cervecería) donde se puede tomar la cerveza recién hecha en el momento. El representante, Daiki Miura (46 años), defiende el lema «una cerveza hecha entre todos» y aspira a crear una cervecería arraigada en la comunidad local. El capital inicial se reunió mediante crowdfunding, con el apoyo de unas 500 personas de todo el país. El proceso de creación de la cervecería se fue publicando por entregas en el canal oficial de YouTube, lo que muestra que la comunidad y los patrocinadores participaron desde la fase de preparación.

La cerveza insignia la decidirán los clientes

La cervecería prevé elaborar seis tipos de cerveza hasta enero de 2027 y tendrá en cuenta la opinión de los clientes para decidir la cerveza «de referencia» del establecimiento. El nombre de la cerveza de referencia ya está fijado, «Kurikoma Yama White», pero su contenido aún se ha de definir, un orden poco habitual. Se trata de un intento de vincular directamente las reacciones de quienes beben con la creación del sabor, en lugar de limitarse a vender un producto terminado.

La primera cerveza es una blanca de estilo belga

La cerveza elaborada para la apertura está basada en la cerveza blanca belga, la «Belgian White». Utiliza lúpulos alemanes y belgas; a su trago ligero y refrescante se suma una suavidad que procede de no filtrar la cerveza. El precio es de 770 yenes por 330 mililitros. Será interesante ver qué personalidad logra una cervecería de una pequeña ciudad japonesa tomando como modelo la cultura cervecera europea.

Para los lectores de Europa, quizá resulte difícil conseguir de inmediato la cerveza de esta cervecería. Aun así, cómo se interpretan los estilos belga y alemán en el Japón rural se aprecia mejor al compararlos con la familiar cerveza de trigo blanca (witbier). La suavidad propia de una cerveza blanca sin filtrar y las diferencias en cómo se expresa el aroma del lúpulo parecen buenos puntos de comparación. También habrá que estar atentos a qué sabor acaba teniendo la cerveza de referencia en los próximos meses.